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原标题:米饭要不要再添一碗,新版演绎肉末烧茄子的家常做法图解

浏览次数:164 时间:2019-11-01

小贴士
1.肉末抓淀粉、少许白糖、盐、姜粉,炒七成熟就行了2.调味料: 生抽几滴老抽少许甜面酱白糖葱姜蒜末 几滴醋 干淀粉2.茄子皮如果比较嫩的话,就不要削掉。其实炒茄子前多放点油,之后茄子会把油吐出来的。炒肉末时出的汤汁最后倒回锅里,菜就更鲜了。做茄子的时候可以用干淀粉裹上薄薄的一层,防止茄子吸太多的油。

2.蒜片爆香,加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒,然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加适量的盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟);

配料

用料
茄子1根

3.开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

  • 图片 11茄子 ,皮长得比较好可以不去皮,不太好的去皮切小丁
  • 图片 22锅中加入少许油,放入蒜末葱末爆香
  • 图片 33放入甜面酱多一点、黄酱煸炒
  • 图片 44加入茄子丁
  • 图片 55翻炒一会和酱炒均匀 加点水
  • 图片 66加入炒好的瘦肉末 煸炒均匀 。瘦肉末里加葱、酱、料酒、酱油、盐、一点糖、白胡椒粉煸炒好。
  • 图片 77加入肉末和茄子煸炒好后,盖锅盖焖一会至茄子浆糊话软烂,再加入糖 依照个人喜欢吃甜多少加,翻炒几下最后淋一点点香油
  • 图片 88拌上面条 撒上小葱花
  • 图片 99开吃! 加点醋拌面再来根黄瓜!

图片 10

葱适量

2.芹菜去掉叶子,洗净,也切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切段,小米椒切碎。

  • 茄子适量
  • 瘦肉馅适量

1张图片

淀粉适量

4.转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒

肉末茄子炸酱面的做法步骤

  • 图片 111茄子用微波炉10分钟煮烂,然后撕碎待用,香菜和青葱末以及胡萝卜末备用。
  • 图片 122炒肉末,肉末里加了点蛋清,让肉末更有口感,然后用甜面酱炒不要放其他调味料。
  • 图片 133成品,朋友们看来都说很漂亮,我也不知道起个什么名字合适。
  • 图片 144一般做这个菜的时候,家里都很下饭,因该是典型的东北菜,呵呵,家里人都喜欢,茄子其实这么吃更好吃,我在饭店里吃过,一道菜48,自己做加吧加吧10块钱吧,真是无语啊……

4.然后把剩下的甜面酱倒进去,加适量的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入适量的白芝麻和一些辣椒油。

主料

食材明细

姜适量

2.锅烧油,中火将鸡蛋煎至两面金黄,捞出

食材明细

  • 酱香口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2.腌茄子的时候就可以炒肉末了,炒好了盛出来。然后锅里放素油,油有七八成热了以后,放少许葱姜蒜茸,加入茄子和胡萝卜,文火炒到茄子和胡萝卜变软,再放瓠子、大蒜、盐。

做法

3张图片

  • 甜面酱少许

白糖适量

3.炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅

图片 15

辅料

蒜末适量

图片 16

  • 甜面酱适量
  • 黄酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 茄子3-4个

主料:鱿鱼 四个、洋葱 半个、胡萝卜 一根、西芹/芹菜 适量;

配料

  • 青葱适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 肉末适量
  • 胡萝卜适量

盐适量

5.出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以开吃了。

  • 酱香口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

主料

肉末适量

2.沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来)

辅料

美味拌茄子的做法步骤

新版演绎肉末烧茄子的做法步骤
1.把茄子切成滚刀块,放盐腌30分钟,用水冲洗干净,沥干水分,然后裹少许干淀粉。

图片 17

“晚上吃面条,搭配肉末茄子炸酱。这款炸酱比较素,一不用无花肥肉,二不用放许多油,油量就像平时炒菜时即可。一般做茄子都要过油,这样的茄子吃法比较少油健康。

北方一般做茄子炸酱面都习惯只用黄酱,南方喜欢甜一点,所以在做这个酱时用了甜面酱,而少加了一些黄酱,再最后再加点糖中和了黄酱的咸味。 往往做炸酱时放的五花肉丁,也该成了精瘦肉馅。

拌上面条,咸鲜适口,稍有点甜味,不像传统的黄酱炸酱那么咸,比较适合不喜欢太咸的朋友们吃。”

3.调味料在菜炒的差不多的时候在碗里加水对好,然后把火开大,放入调味料,放炒好的肉末,收汁。也可以把菜先盛出来,再做汁,再把肉末和菜倒回锅里上浆。

做法

  • 适量
  • 大葱适量
  • 小葱适量

胡萝卜1根

1.2-3大勺甜面酱,加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下;

瓠子1根

3.锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒

素油1大匙

配料:甜面酱 2-3大勺、五香粉 半茶匙、孜然粒 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、葱姜蒜 适量、蒸鱼豉油 适量、酱油 适量、老抽 适量、盐、糖、鸡精 适量、孜然粉 适量;

图片 18

图片 19

用料: 鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽;

3.锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒;

4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然后放入芹菜末和小米椒碎,转中高火,翻炒2-3分钟。

1.鸡蛋煮熟,剥壳,切片。蒜拍一下,青红椒切圈圈

做法

用料: 茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉;

5.炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。

用料: 牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4个、大蒜 2瓣、小米椒 2个、盐、味精、酱油;

1.牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干水后剁成牛肉末,剁好的牛肉末放碗中沥干备用。

用料: 土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉;

图片 20

做法

3.锅内留底油,大蒜放进去出香味放青红椒,老干妈,入鸡蛋翻炒一下,加一点生抽,辣椒断生即可

小贴士:切蛋片的时候,刀子摸少许油会比较好切,切一次摸一次油。

做法

1.土豆洗净去皮切适当大小,香菜、生姜切碎备用

2.煮锅中加入适量水(水量以没过土豆1cm为宜),调入少许盐,大火者开后,继续煮至土豆熟软,捞出沥去水分备用

1.茄子洗净切条或切丁装盆,撒上盐腌制10-30分钟

5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。

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