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原标题:娃娃菜莲藕肉丸汤的做法,美食食谱

浏览次数:74 时间:2019-11-09

“海葵来了,想到白娘子,想到水漫金山,想到法海⋯⋯今天鱼菲用白菜烹制这朵“静心莲”,保佑还未回家和在路上的大家,安全到家。”

图片 1

主料

小窍门刀建议用陶瓷刀,锅子宜用砂锅或陶锅,避免菜叶上带有金属气

1、肉馅可以根据自己的口味调配。 

食材明细

娃娃菜莲藕肉丸汤的做法步骤

图片 2

图片 3

“上次做了莲藕肉丸子,没吃完,由于我现在不能吃油炸食品,想着还得增加营养维生素,娃娃菜又能养胃,就用娃娃做了丸子汤,那娃娃比一般白菜贵一倍,别看和白菜长得一样,就是个头比白菜小了许多可感觉味道都差不多,现在是越小的菜越贵,那袖珍黄瓜也比一般的黄瓜贵了许多。
娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜,其实不然。娃娃菜味道甘甜,富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。其药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。”

  • 图片 41用砂锅或者陶锅为宜,清水加上甘草和桂花,煮开
  • 图片 52另起锅,牛肉丸子焯水后,放入陶锅内同煮
  • 图片 63娃娃菜洗净,用小刀将叶子刻成花瓣形
  • 图片 74捞出丸子,放入盐,拌匀后,放入刻好的白菜
  • 图片 85盖盖煮6-8分钟,花瓣便会绽放,这时用筷子小心将花瓣往外压一下
  • 图片 96喜欢口味重一些的朋友,可以再勾一个琉璃芡,浇在上面即可

1、在肉馅里放入盐、鸡精、胡椒粉、生粉,用筷子按同一方向搅拌。火腿肠切成均匀长条,再切成相同大小段备用。

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  • 图片 111材料:娃娃菜 莲藕肉丸 粉丝 香油 盐 鸡精 胡椒粉
  • 图片 122娃娃洗净,从中间切开,再切条
  • 图片 133粉丝洗洗,粉丝用开水泡软捞起沥干水分
  • 图片 144把娃娃菜放在砂锅里,摆好莲藕肉丸,
  • 图片 155加鸡汤
  • 图片 166把盖子盖上,
  • 图片 177大火烧开 ,转小火煮5分钟左右,
  • 图片 188加粉丝再煮一会,
  • 图片 199加鸡精胡椒粉香油就好了

辅料

2、娃娃菜去掉外面的叶子,保留比较嫩的菜心部分,用剪刀剪成花瓣的样子。锅里加水烧开后,放入1茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟,莲花白菜煮软后,取出沥干水份。

  • 适量
  • 1.5茶匙
  • 0.5茶匙
  • 胡椒粉少许
  • 清淡口味
  • 烩工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 娃娃菜1棵

3、刚才摘下的外层的菜梗保留,另锅下水烧开后,放入白菜梗煮至透明。将菜梗折成三折,在对折处均匀地切5刀,将肉馅包裹在三折的菜梗内。将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状,依次将做好的佛手白菜码入盘中。

  • 娃娃菜2颗
  • 鲜冬菇100克
  • 猪肉丸子150克
  • 红萝卜20克
  • 15克
  • 鸡蛋1枚
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 味级鲜适量
  • 香油适量

食材明细

“佛手观音莲”是以白菜做主材,因形象而取名,保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气,味道清淡鲜甜,适合全家老少享用。 

  • 咸鲜口味
  • 烩工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

主料

2张图片

生粉 少许

“天冷了,就要吃热乎乎的汤菜,端上桌冒着烟气上桌时,看着就觉得暖和。俗话说,百菜不如白菜,娃娃菜是一种超小白菜,但娃娃菜的钾含量却比白菜高很多,对经常有倦怠感的人可起到不错的调节作用,有助于胃肠蠕动,促进排便,秋冬季多吃一些,还有解燥利尿的作用。一道健康又营养的汤菜。”

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主料

图片 20

  • 图片 211洗净食材。
  • 图片 222娃娃菜切条,最好有点连接,不要切散。鲜冬菇,肉丸子,红萝卜打上花刀,葱姜改刀备用。
  • 图片 233锅烧热,鸡蛋和姜葱入锅炒香。
  • 图片 244沏入开水,把汤煮至浓白,然后捞出蛋渣与葱姜。
  • 图片 255下入肉丸子煮滚。
  • 图片 266这时放入鲜冬菇与红萝卜。(这三种食材都比较耐煮,所以先下。)
  • 图片 277最后才把娃娃放入。
  • 图片 288调入适量盐,糖,胡椒粉。
  • 图片 299煮滚即可盛盘享用。
  • 娃娃菜适量
  • 莲藕肉丸适量
  • 粉丝适量

海葵静心莲的做法步骤

火腿肠  1根

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食材明细

  • 适量
  • 甘草适量
  • 牛肉丸子适量
  • 泡椒1个

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辅料

辅料

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

盐 适量

小窍门1.想要浓白的鸡蛋汤,首先鸡蛋要彻底煎香,并沏入开水,大火煮滚。
2.娃娃菜最不耐煮,所以最后放。

娃娃菜极易煮熟,尤其是煮汤的时间要控制好,否则会煮得软烂又不好吃。

小贴士

三鲜娃娃菜的做法步骤

小窍门丸子是咸的,汤不能口味太重。

3、大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手,要不然很容易折断。

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娃娃菜 1棵

2、小白菜切成莲花状一定要小心撑开,要不然很容易折断。 

用料 

4、将沥干水份的莲花菜心放在中间,锅内加水烧开后,放入蒸制8-10分钟,勾薄芡调味,淋入香油。把芡汁均匀的浇上,洒上枸杞点缀即可。

佛手观音莲的做法  

枸杞    数颗

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胡椒粉 少许

香油    适量

鸡精    少许

猪肉馅  适量

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