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原标题:椰蓉淡奶油面包的做法,美食食谱

浏览次数:147 时间:2019-11-24

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食材明细

“奶香味十足的面包,香浓的奶油味,烤的时候满屋飘香。面包非常松软,拉丝特别好。它没有华丽的外表却带来了味蕾的刺激。”

食材明细

“剩下的一点点淡奶油,配合椰蓉做成小餐包。
分量太少,决定放弃面包机,改用手工和面。无论面团多大,面包机都用同样的时间来处理,然而,这么一点点面团,用手工,却是比面包机省时那么一点。
入冬,面团总是成长缓慢,好在烤箱大多都有发酵功能。需要注意的,只是湿度问题。
终于面包新长成,然后想,其实可以在里面灌点儿馅儿,有那么多可以用的东西。。。。”

主料

食材明细

主料

食材明细

  • 高粉220克
  • 低粉50克
  • 30克
  • 淡奶油160克
  • 适量
  • 酵母4克
  • 20克

主料

  • 黄油20g
  • 面团材料适量
  • 全蛋液30g
  • 酵母6g夏天可以减少
  • 3g
  • 淡奶油43g
  • 高筋面粉290g
  • 牛奶110g
  • 白糖45g

主料

辅料

  • 牛奶120克
  • 淡奶油120克
  • 蛋液40克
  • 高筋粉420克
  • 60克
  • 5克
  • 酵母mg娱乐场4355,5克
  • 黄油35克

辅料

  • 高筋粉95克
  • 淡奶油20克
  • 细砂糖14克
  • 牛奶25克
  • 鸡蛋20克
  • 黄油7克
  • 酵母2克
  • 1克
  • 黄油10克
  • 椰蓉适量
  • 适量

馅料

  • 白糖30g
  • 椰蓉馅料适量
  • 全蛋液适量
  • 黄油28g
  • 椰蓉50g

辅料

  • 肉松适量
  • 蛋液适量
  • 椰蓉适量
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 未知难度

表面装饰

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

奶油排包的做法步骤

  • 蛋液适量
  • 椰蓉适量
  • 白芝麻适量

手撕椰蓉吐司的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • mg娱乐场4355 51做这个完全是为了把剩余淡奶油用完。把主材料全部放进面包机,我用了3个揉面程序。
  • mg娱乐场4355 62揉好后,发酵。
  • mg娱乐场4355 73发酵一个半小时后分成八小份,滚圆,松驰十分钟。
  • mg娱乐场4355 84趁空做馅料,黄油溶化加入白糖和椰蓉,拌匀。
  • mg娱乐场4355 95取一面团,上下擀开,将馅料撒在中间。
  • mg娱乐场4355 106从两边向中间折叠
  • mg娱乐场4355 117封口向下
  • mg娱乐场4355 128依次放入烤盘,发酵
  • mg娱乐场4355 139发酵后,刷上蛋液。
  • mg娱乐场4355 1410撒上芝麻,180度20分钟
  • mg娱乐场4355 1511完成
  • 1除黄油以外将面团部分放面包机揉二十分钟,加黄油,揉到扩展阶段
  • 2放冰箱发酵一个小时后还没两倍大拿出室温发酵至1.5至2倍大,冬天可以室温发酵,夏天不要室温发酵,太快的话面包不好吃,用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹一发就好了,
  • 3制作椰蓉,把材料按糖,黄油,鸡蛋拌匀,最后加椰蓉拌匀
  • 4一发结束后取出,把面团擀成25乘35的大小,把椰蓉放面团的三分之二,然后把那没放的三分之一折过来,再把有椰蓉的那三分之一也折过来,后擀成15乘27的大小
  • 5切成三条,头不要切断,按照编麻花的方法整形,整形好放入微波炉二发,盖保鲜膜跟纱布,放一碗热水,发酵至十分满
  • 6烤箱中下层180度30到35分钟,或者175度35到40分钟,考完立即取出,放凉

椰蓉淡奶油面包的做法步骤

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小窍门冬天一发可以室温发酵,夏天冰箱发酵,夏天酵母要减少,这样可以减缓发酵速度,避免发酵过快,二发的发酵时间40到80分钟,夏天液体部分都用冰的,面包机开着揉面,不然温度太高,液体部分适当减少

  • mg娱乐场4355 161面团:高筋粉95克,淡奶油20克,细砂糖14克,牛奶25克,鸡蛋20克,黄油7克,酵母2克,盐1克装饰:蛋液适量,椰蓉适量
  • mg娱乐场4355 172将除黄油外的面团料倒入大碗,揉成均匀面团。
  • mg娱乐场4355 183加入黄油。
  • mg娱乐场4355 194继续揉搓至拉出薄膜。
  • mg娱乐场4355 205放入大碗,进行基础发酵。
  • mg娱乐场4355 216面团长大至两倍。
  • mg娱乐场4355 227排气,分割成三等分,滚圆,放入烤盘,最后发酵。
  • mg娱乐场4355 238面团长大至两倍,表面刷蛋液,撒上椰蓉。
  • mg娱乐场4355 249放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15分钟左右。
  • mg娱乐场4355 2510表面金黄,出炉。

淡奶油椰香肉松软面包的做法步骤

小窍门也可以在面包中包入各种馅料制成夹馅面包。
发酵时间需根据气温情况酌情而定。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

  • mg娱乐场4355 261除黄油外的所有材料按顺序倒进面包机桶,揉面15分钟后加入软化的黄油,再揉20分钟即可。
  • mg娱乐场4355 272发酵至两倍大,用筷子在中间戳个洞不回缩不坍塌说明面已发好。
  • mg娱乐场4355 283发好的面团取出排气,分成16份,滚圆。
  • mg娱乐场4355 294取一面团擀圆;
  • mg娱乐场4355 305包入肉松;
  • mg娱乐场4355 316捏紧收口,搓圆。
  • mg娱乐场4355 327其余的依次做好放入28*28的烤盘里;
  • mg娱乐场4355 338盖上保鲜膜放温暖处二次发酵;
  • mg娱乐场4355 349发酵完后在表面轻轻刷上鸡蛋液,均匀地撒上椰蓉和白芝麻。
  • mg娱乐场4355 3510烤箱180度预热5分钟,烤盘放入中层,上火175度,下火160度,烤20-25分钟即可。上色满意后加盖锡纸继续烘烤。

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