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原标题:美食食谱,清炒菜心的做法

浏览次数:70 时间:2019-11-23

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白灼菜心是广东的一道非常有名的传统菜肴,属于中国八大菜系中的粤菜系列。口感脆嫩,风味独特,而且营养丰富,口味清淡,有着降血脂、清热解毒等功能。今天就教大家怎么做出好吃又营养的白灼菜心。

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食材明细

食材明细

“这菜脆嫩可口,营养丰富,尤其钙含量比牛奶还高,是绿叶蔬菜中钙含量最高的一种,春天多给老人孩子吃,是最好的补钙食材,常吃老人预防骨质疏松,孩子猛长个。”

白灼菜心做法

主料

主料

食材明细

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  • 嫩菜心1斤
  • 生菜适量

主料

食材准备

辅料

辅料

  • 五花肉150g
  • 菜芯1把

菜心、花生油、食盐、生抽、鸡粉、清水、蒜。

  • 食盐适量
  • 适量
  • 鸡粉适量
  • 肥猪肉适量
  • 蒜头适量

辅料

方法步骤

配料

  • 适量
  • 五香粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 鸡粉适量

1、菜心去掉老梗和黄叶,清洗干净,沥干水份;蒜切末。

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 食盐适量
  • 花生油适量
  • 鸡粉适量

2、锅里加足量的清水烧开,放入盐、油,把菜心放进锅里焯1分钟,捞出沥干。

清炒菜心的做法步骤

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

3、热锅注入花生油,温度至6层,加入蒜末爆香,片刻后,盛入碗内。

  • 图片 61嫩菜心1斤,系干净,沥干水。
  • 图片 72热锅放油。烧至大热,放入嫩菜心翻炒。
  • 图片 83至菜心翠绿色,加入适量食盐、鸡粉翻炒均匀。
  • 图片 94出锅装盘即可。
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

五花肉炒菜心的做法步骤

4、加入生抽、鸡粉搅拌均匀;将沥干的菜心装盘,将酱汁淋在上面即可。

生炒菜心的做法步骤

  • 图片 101这是那种粗条菜心,淡盐水浸泡10分钟洗净,粗条部分切块,薄厚适当一点。
  • 图片 112叶子撕块。
  • 图片 123五花肉洗净切片。
  • 图片 134炒锅加入适量的油,爆香花椒粉、葱花,下入五花肉,加少许醋翻炒,下入菜心块翻炒,加入少许水,这样炒出来的肉和菜心口感很嫩。
  • 图片 145加入菜叶翻炒,炒至没有汤汁,肉嫩菜绿。
  • 图片 156加入盐、鸡粉、少许生抽调味。
  • 图片 167出锅装盘。

白灼菜心的做法

  • 图片 171菜心洗干净沥干水。
  • 图片 182肥猪肉切薄片,蒜头拍散,菜心切段。
  • 图片 193肥猪肉下锅烤出油(这一步骤忘记拍图片),下入菜心翻炒至变色,加入蒜头、食盐、鸡粉、炒至菜心全熟。
  • 图片 204上盘开吃喽!!!

小窍门1、肉片如果不提前腌制,炒肉时加点醋,肉质一样的鲜嫩。
2、炒嫩叶蔬菜少许加点水,不但易熟,颜色更漂亮。

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小窍门猪油炒出来的蔬菜特滑特香,这道菜是我们逢下馆子必点的。饭馆通常都是去头去尾,只要中间最嫩的一小部分,但是这样我觉得好浪费,现在菜贵啊!!前段时间的菜心卖到9块钱一斤呢,都赶上肉了,自家炒就别那么浪费了,全要!!嘻嘻~~

食材准备

菜心、食盐、蚝油、蒜、生姜、植物油、白醋、豆瓣酱、生抽。

方法步骤

1、锅里放入适量水,加入少许香油和适量盐,烧开。

2、所有食材清洗干净,生姜和大蒜瓣切成末。

3、水烧开后放入菜心,大概煮一分钟;捞出沥干装盘。

4、锅里放入适量花生油,烧到七成热,倒入自制辣豆瓣酱,迅速翻炒。

5、加入姜、蒜末、适量白醋、生抽、少许蚝油,加入一丁点开水,翻炒均匀。

6、将炒好的调料汁淋在菜心上,用筷子搅拌均匀,即可食用。

白灼菜心怎么做

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食材准备

菜心、花生油、食盐、酱油、蒜、植物油。

方法步骤

1、将菜心洗净沥干水份;锅内放适量的水,加入盐和少许植物油。

2、大火将水烧沸后,再将菜心放进锅内,煮约2分钟后,捞出沥干水分装碟。

3、将大蒜切碎,切碎的大蒜撒在煮好的菜心上,淋上一大匙酱油。

4、热锅注入花生油,大火加热温度至9层后,均匀的淋在蒜蓉上,即可食用。

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