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原标题:美食食谱,腊味双拼煲仔饭的做法

浏览次数:180 时间:2019-11-09

  • 图片 11材料图
  • 图片 22小青菜在开水里烫熟备用
  • 图片 33腊肠切薄片备用辣鸡腿肉可以预先蒸熟
  • 图片 44准备一个小砂锅,用刷子在砂锅内壁涂上油,尤其在底部要多涂一点,涂的少容易把米饭烧糊
  • 图片 55把预先煮好放凉的米饭放进砂锅,做煲仔饭的米饭可以煮的稍硬一点。把腊鸡腿,腊肠和青菜码在米饭上
  • 图片 66.盖上砂锅盖子,先用大火5分钟,再改成中火5-6分钟,听底部传来的霹雳吧啦的声音,如果霹雳吧啦声即将消失了,赶快熄火。这个时候注意火候最关键,因为底部真的很容易烧糊,而煲仔饭的精华就是底部那层又香又脆的锅巴。吃之前把生抽浇在饭上味道更好

腊味双拼煲仔饭

辅料

辣鸡腊肠煲仔饭的食材:

主料: 琵琶腿300g 香米300g 腊肠100g 辅料: 红辣椒适量 青辣椒适量 豆瓣酱适量 橄榄油适量 食用油适量 食盐适量 鸡精适量 玖顺生姜汁适量 十三香适量 鱼露适量 蚝油适量 蒸鱼豉油适量 白糖适量 生抽适量 蛋清适量 淀粉适量

辅料

图片 7

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辣鸡腊肠煲仔饭的做法图解步骤:

图片 9

1.准备一份香米备用。

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2.准备鸡腿、青红辣椒。

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3.准备适量腊肠。

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4.油麦菜适量洗净备用。

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5.琵琶腿剁小块备用。

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6.腊肠切片备用。

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7.青红辣椒切片备用。

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8.大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,放火上大火烧开。

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9.烧至米饭呈蜂窝状,沿锅边淋入芝麻油。

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10.码放腊肠片后,重新放火上,小火焖10分钟后关火,继续焖15分钟以上。

图片 19

11.将油麦菜放入开水锅里焯一下,再放冷水里冰,保持蔬菜颜色。

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12.沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。

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13.鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后,放入油锅里炸熟备用。

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材料:小青菜,广式腊肠,广式腊鸡腿肉(腊鸡腿不容易熟,可以预先蒸好)做法:1、准备原料2.小青菜在开水里烫熟备用3.腊肠切薄片备用4.准备一个小砂锅,用刷子在砂锅内壁涂上油,尤其在底部要多涂一点,涂的少容易把米饭烧糊5.把预先煮好放凉的米饭放进砂锅,做煲仔饭的米饭可以煮的稍硬一点。把腊鸡腿,腊肠和青菜码在米饭上。6.盖上砂锅盖子,先用大火5分钟,再改成中火5-6分钟,听底部传来的霹雳吧啦的声音,如果霹雳吧啦声即将消失了,赶快熄火。这个时候注意火候最关键,因为底部真的很容易烧糊,而煲仔饭的精华就是底部那层又香又脆的锅巴。

  • 图片 231大米洗净清水中泡30分钟,放入电饭煲中,倒入几滴食用油,加入温开水并使水的深度为一小指节。按下电饭煲的煲仔饭按键。
  • 图片 242腊鸡腿腊肠洗净。
  • 图片 253鸡腿去骨切块,腊肠切片。
  • 图片 264香菇青菜胡萝卜洗净切片,开水中笊一下备用。葱姜算切碎备用。
  • 图片 275待电饭煲响起“滴滴滴”的提示音时,米饭成蜂窝状,此时将切好的腊味铺一层在米饭上。
  • 图片 286煎2个溏心荷包蛋,15分钟后扑在腊味上面。
  • 图片 297然后开始调制酱汁。油锅加热,放少量油并倒入葱姜蒜末,翻炒几下加入生抽,老抽,蚝油和适量的糖鸡精等炒开。
  • 图片 308再10分钟后,闻到浓郁的腊味香时,将香菇,青菜,胡萝卜平铺在最上层,然后将炒好的酱汁沿着锅四周倒入。
  • 图片 319盖上盖,继续十几分钟,将酱汁和米饭中的多余水分收干即可(喜欢这样的米饭有点焦香味)。

进入腊月,浓浓的腊肉腊肠气息扑面而来的时候,浓浓的年味也就来了。周口之前没有晒腊肠的习惯,大致是地理气候得天独厚的原因,不必要做腌腊以达到长期保存的目的,大流通之后,美食没有了地域局限,腊肠,也逐渐成为这一带日渐食用的食品之一,每年进入腊月后,家家户户的栏杆上,便有了腊肠的踪影。 我家喜欢腊肠,尤其是甜口味的广式腊肠,这次外出回来后,因为喜欢上了煲仔饭,便网购了一些腊肠回家制作煲仔饭,喜庆的日子里,一盆温暖的煲仔饭,铺上油润的腊肠合蒸,让节日的餐桌平添了一份喜庆和滋味。

配料

图片 32图片 33

腊味蔬菜煲仔饭的做法步骤

  • 腊鸡腿肉适量
  • 腊肠适量
  • 小青菜适量
  • 食用油适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

腊味双拼煲仔饭的做法步骤

主料

  • 米饭适量

2张图片

图片 34

  • 腊鸡腿1个
  • 腊肠2根
  • 香菇4个
  • 胡萝卜1段
  • 青菜3棵
  • 鸡蛋2个
  • 米饭3量杯

1张图片

食材明细

主料

  • 微辣口味
  • 砂锅工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度
  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

食材明细

  • 生抽适量

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