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原标题:食谱笔记,百叶包肉的做法

浏览次数:190 时间:2019-11-09

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百叶包肉是一道家常菜,以前我一直用熬好的骨头汤,在放入百叶包肉煮,这样煮的百叶包肉特别鲜美,但今天去菜场晚了,骨头没有了,特意问卖肉的要了一些肥肉,就用它来代替高汤吧!味道同样很鲜美哦!

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用料主料

1张图片

百叶包肉的食材:

主料: 猪腿肉520g 百叶16张 辅料: 盐适量 鸡精适量 料酒适量 小葱适量 姜适量

5张图片

  • 澳门游戏平台网址大全 3

    鸡蛋2个

  • 澳门游戏平台网址大全 4

    猪肉馅50克

  • 澳门游戏平台网址大全 5

    泡菜60克

食材明细

百叶包肉的做法图解步骤:

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1.准备好主料

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2.肉末中放入小葱,姜,盐,鸡精,料酒搅拌均匀

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3.百叶放入盆中,倒入开水浸泡10分钟

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4.取一张百叶铺平,把肉酱按长条形铺在百叶上

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5.用百叶的一角把肉卷起来

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6.在卷一次

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7.另外两个角对折

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8.继续卷一次

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9.把前面的的小三角折一下

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10.把百叶卷往上一卷,卷起来的时候正好把那个小三角压住

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11.棉线先放好,包好的百叶包放在棉线上面

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12.四个百叶包肉一卷,扎的时候松一点

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13.ba

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14.放入适量水(我没有高汤,所以放了肉皮,肥肉代替高汤)

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15.煮开后放入盐,鸡精继续煮10分钟左右

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16.开小火,再煮10分钟即可,打开锅盖,用厨房剪剪去棉线就可食用

食材明细

辅料

主料

家常美食网小贴士:

棉线扎的时候一定要松,太紧有可能要弄断百叶包

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主料

  • 韭菜3根
  • 肉酱适量
  • 百叶适量
  • 韩式白菜泡菜60克
  • 鸡蛋2个

调料

辅料

辅料

  • 色拉油适量
  • 食盐少许
  • 鸡精半茶勺
  • 豆瓣酱半大勺
  • 五香粉少许
  • 高汤适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 高汤适量
  • 肉馅50克
  • 豆瓣酱1/2大勺
  • 韭菜3根

韩式泡菜蒸蛋的做法

配料

1.锅中倒入少许油,烧至温热,下肉馅炒散,加入五香粉、豆瓣酱炒匀,盛出备用

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 少许
  • 冷高汤适量
  • 鸡精1/2茶勺
  • 五香粉少许

2.泡菜切碎,韭菜洗净切小段,鸡蛋搅打均匀,过筛去杂质

百叶包肉的做法步骤

3.将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中

  • 澳门游戏平台网址大全 231取一张百叶铺平,把肉酱按长条形铺在百叶上
  • 澳门游戏平台网址大全 242如图用百叶的一角把肉卷起来
  • 澳门游戏平台网址大全 253把另外两个角对折
  • 澳门游戏平台网址大全 264如图卷起来
  • 澳门游戏平台网址大全 275用细韭菜叶或者芹菜捆扎好
  • 澳门游戏平台网址大全 286把百叶卷码放在盘子里,用预先准备好的高汤淋在百叶卷上,上锅蒸15分钟左右(因为肉馅和高汤都已经调味,所以不用再放盐和鸡精了)
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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韩式泡菜蒸蛋的做法步骤

4.加入少许盐和鸡精搅拌均匀

  • 澳门游戏平台网址大全 301锅中倒入少许油,烧至温热,下肉馅炒散,加入五香粉、豆瓣酱炒匀,盛出备用。
  • 澳门游戏平台网址大全 312泡菜切碎,韭菜洗净切小段。
  • 澳门游戏平台网址大全 323鸡蛋搅打均匀,过筛去杂质。
  • 澳门游戏平台网址大全 334将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中,加入少许盐和鸡精搅拌均匀。
  • 澳门游戏平台网址大全 345盖上保鲜膜,放入开水的蒸锅中,以中小火蒸熟。
  • 澳门游戏平台网址大全 356再放入韭菜段续蒸1分钟即可。

5.澳门游戏平台网址大全,盖上保鲜膜,放入开水的蒸锅中,以中小火蒸熟,再放入韭菜段续蒸1分钟即可

小窍门蒸蛋时鸡蛋和水的比例一般为1:2.5或者1:3。水多蛋羹较滑嫩,蒸的时间要以容器的深浅来判断,如4厘米深的容器约蒸10-12分钟。

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烹饪技巧

蒸蛋时鸡蛋和水的比例一般为1:2.5或者1:3。水多蛋羹较滑嫩,蒸的时间要以容器的深浅来判断,如4厘米深的容器约蒸10-12分钟。

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