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原标题:大盘鸡的家常做法图解,新疆味道的做法澳门游戏平台网址大全

浏览次数:194 时间:2019-11-05

  • 澳门游戏平台网址大全 11材料:新鲜三黄鸡 土豆 干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮
  • 澳门游戏平台网址大全 22三黄鸡洗净,切成小块,土豆去皮切成块,大葱切成段,大蒜去皮 干红辣椒用凉水泡软
  • 澳门游戏平台网址大全 33白糖炒的起咖啡色的泡了,
  • 澳门游戏平台网址大全 44放进鸡块,
  • 澳门游戏平台网址大全 55翻炒均匀
  • 澳门游戏平台网址大全 66加入干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮
  • 澳门游戏平台网址大全 77继续翻炒均匀,
  • 澳门游戏平台网址大全 88到鸡块有香味儿了成金黄色时,扔进土豆,加一点盐,炒均匀了
  • 澳门游戏平台网址大全 99就加水至淹没鸡块,大火烧开,
  • 澳门游戏平台网址大全 1010加盖中火开始煮
  • 澳门游戏平台网址大全 1111土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐调味,稍微煮一下,就可以出锅了
  • 澳门游戏平台网址大全 1212色泽红韵,鸡的香辣,土豆的绵 香辣美味
  • 澳门游戏平台网址大全 1313皮带面的做法: 1 冷水和面,和面时看面粉的多少放一些盐,要稍微软一些 2 面和好后,切成条,上面放一层油 3 醒30分钟,拉成宽面,一边拉一边在桌面上敲打 4 开水下皮带面,捞起过凉开氺
  • 澳门游戏平台网址大全 1414鸡吃到一半时,加皮带面,煮熟的皮带面非常有嚼劲,在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊,这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。

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大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味主要来源于指线椒和花椒,怕辣者可少放点。

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“大盘鸡是新疆的著名小吃,大盘鸡的火辣、热闹就象豪爽好客的新疆人。新疆大盘鸡起源于90年代初期,大盘鸡原创地在新疆的沙湾县,据说是一家清真饭馆做的。不过很快就流行开了,几乎家家户户都有人会做。十多年过去了,大盘鸡一直被人认可,经久不衰。新疆大盘鸡现在已成了家常菜,新疆人差不多都会做。又可以做主食又可以做菜,很受欢迎的。”

9.就加水至淹没鸡块,大火烧开,

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食材明细

小窍门炒糖色时,必须用小火慢炒,才放入鸡肉翻炒上色,过大的火候会让糖有苦味。大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味主要来源于指天椒和花椒,怕辣者可少放点。大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。建议用宽面条拌汤汁吃,宽面条可吸收更多汤汁也更入味。不吃辣椒的可以少放,在新疆老板一般会问,要一般辣或特辣的。

2.三黄鸡洗净(我爱用三黄鸡),切成小块,土豆去皮切成块,大葱切成段,大蒜去皮干红辣椒用凉水泡软

喜欢吃米饭的,把鸡汁浇到米饭上也很好吃。

煮熟的皮带面非常有嚼劲,在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊,这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。

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新疆大盘鸡,又称沙湾大盘鸡,是新疆着名的菜肴。它起源于20世纪80年代后期。主要成分是鸡肉和土豆,四川粉和皮带表面。色彩丰富,光滑辣的鸡肉和软甘薯,香辣,浓郁,薄,是餐桌上的佳品。

因为要把馕包住才好吃

大盘鸡的做法步骤

白糖适量

2 、面和好后,切成条,面上要刷一层油

辅料

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

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特点:色泽红韵, 鸡肉香辣,土豆的绵软 , 香辣美味,无法用语言表述

  • 澳门游戏平台网址大全 201材料:三黄鸡 土豆 干红辣椒 青辣椒 八角 花椒 胡椒 草果 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 西红柿酱 馕
  • 澳门游戏平台网址大全 212三黄鸡洗净,切成小块
  • 澳门游戏平台网址大全 223土豆去皮切成块
  • 澳门游戏平台网址大全 234大葱切成段,大蒜去皮,姜切片
  • 澳门游戏平台网址大全 245干红辣椒用凉水泡软,青辣椒切块
  • 澳门游戏平台网址大全 256热锅凉油,烧至5成热时放白糖,白糖炒的起咖啡色的泡了,放进鸡块,翻炒均匀,
  • 澳门游戏平台网址大全 267加入干红辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮
  • 澳门游戏平台网址大全 278继续翻炒均匀,到鸡块有香味儿了成金黄色时,加盐炒均匀,加水至淹没鸡块,大火烧开,加盖中小火煮十几分钟左右
  • 澳门游戏平台网址大全 289加土豆煮至自己喜欢的软硬时
  • 澳门游戏平台网址大全 2910加入切好的葱段青辣椒尝味
  • 澳门游戏平台网址大全 3011加馕盖住鸡块,煮2分钟左右,捞起馕,切三角形的块,摆在盘子一圈,把鸡块捞起倒在馕的上面,
  • 澳门游戏平台网址大全 3112汤汁加西红柿酱拌均匀稍微煮一下,出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可

辅料

花椒适量

3,白糖炒棕色,浸泡在鸡肉中,均匀翻炒,加入干红辣椒八角 花椒 胡椒 香叶草果 姜 料酒白糖大蒜桂皮

“新疆的大盘鸡可以说家喻户晓 ,就连内地的人都知道,好多内地的人来了新疆都会尝尝新疆的大盘鸡的味道。等大盘鸡一上来,真的把内地人震住了,那盘子真的太大了,2-3 人是吃不完那大盘鸡的。更别说还要了大盘鸡一起吃的皮带面。所以你点菜时,服务生看你人少,一般都会提醒你要大盘还是小盘的,有位内地来的游客2人就点了大份的大盘鸡,服务生都提醒过,可人家就想吃大盘鸡,说是饿了,结果大盘鸡端上来,都不说话了,怎么吃也没吃完,哈哈,后来还在网上特意发了网帖,特意提醒来新疆的游客一定要小盘的大盘鸡,那大盘的大盘鸡实在是太大了。可见新疆的大盘鸡分量是多么的足。现在大盘鸡发展了很多新品种,大盘鸡焖花卷,馕包大盘鸡等等,都是大盘鸡演化而来的。也是结合新疆特有的食材和风味推陈出新的。

新疆人爱吃大盘鸡,逢年过节那是必须做的,这馕包大盘鸡做过年的大菜很不错的,既可以做菜,还可以做主食,饭菜都有了。

馕,在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。馕的功效:祛脂降压,护心,通便,补充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。”

主料

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4张图片

  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 胡椒适量
  • 花椒适量
  • 桂皮适量
  • 草果适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 孜然适量
  • 适量

草果适量

3 、醒面30分钟,拉成宽面,一边拉一边在桌面上敲打

小窍门大盘鸡的汤最好多些

  • 大葱300g
  • 干红辣椒80g
  • 大蒜适量

干红辣椒80g

做法:

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

配料

大盘鸡的做法步骤
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鸡汁泡饼、泡馒头味道也是很不错的。

馕包大盘鸡的做法步骤

4张图片

鸡汁拌面是比鸡肉还要好吃的。

  • 三黄鸡适量
  • 土豆适量
  • 适量

食材明细

桂皮适量

美味的新疆大盘鸡就做好了,做法是不是很简单吗,以后在家在家也能做正宗的新疆大盘鸡了。

  • 植物油适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 桂皮适量
  • 葱姜适量
  • 八角适量
  • 草果适量
  • 花椒粒适量
  • 胡椒粒适量
  • 辣子皮适量
  • 西红柿酱适量
  • 青辣椒适量
  • 新鲜三黄鸡1000g
  • 土豆400g

大蒜适量

1 三黄鸡洗净,切成小块,土豆去皮切成块,大葱切段,大蒜去皮 ,干红辣椒用凉水泡软

主料

油适量

4,继续翻炒均匀,当鸡肉有香味变成金黄色,扔进土豆,加少许盐,搅拌均匀,加水淹没鸡肉,大火煮沸,盖火,开始煮

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5,当土豆煮熟到你喜欢的软和硬,加入切碎的葱,用盐调味,煮一点,就可以出锅了

香叶适量

大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。

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1 、冷水和面,和面时看面粉的多少放一些盐,要稍微软一些

八角适量

三黄鸡 、 土豆 、 干红辣椒 、 八角 、花椒 、胡椒、 香叶、草果、盐、大葱 、 姜 、料酒 、 白糖 、大蒜 、 桂皮

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6,新疆人吃的是配有宽条状的条。首先,吃鸡肉和土豆,然后将面条倒入肉汤中搅拌均匀。吃完面条后,放几瓣大蒜。辛辣的味道不能停止,吃的满头大汗,那叫一个过瘾。

5.翻炒均匀

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大葱300g

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11.土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐调味,稍微煮一下,就可以出锅了

2 、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖,炒制糖色

3.白糖炒的起咖啡色的泡了,

4、 开水下皮带面,捞起过凉开氺

胡椒适量

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孜然适量

拉条面的做法:

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1.材料:新鲜三黄鸡土豆干红辣椒八角花椒胡椒香叶草果孜然盐大葱姜料酒白糖大蒜桂皮

材料:

盐适量

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13.皮带面的做法:1冷水和面,和面时看面粉的多少放一些盐,要稍微软一些2面和好后,切成条,上面放一层油3醒30分钟,拉成宽面,一边拉一边在桌面上敲打4开水下皮带面,捞起过凉开氺

料酒适量

4.放进鸡块,

6.加入干红辣椒八角花椒胡椒香叶草果孜然姜料酒白糖大蒜桂皮

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8.到鸡块有香味儿了成金黄色时,扔进土豆,加一点盐,炒均匀了

12.色泽红韵,鸡的香辣,土豆的绵香辣美味

用料
三黄鸡1000g

10.加盖中火开始煮

7.继续翻炒均匀,

土豆400g

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炒糖色时,必须用小火慢炒,才放入鸡肉翻炒上色,过大的火候会让糖有苦味。大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味主要来源于指天椒和花椒,怕辣者可少放点。大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。建议用宽面条拌汤汁吃,宽面条可吸收更多汤汁也更入味。不吃辣椒的可以少放,在新疆老板一般会问,要一般辣或特辣的。煮熟的皮带面非常有嚼劲,在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊,这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。

14.鸡吃到一半时,加皮带面,煮熟的皮带面非常有嚼劲,在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊,这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。

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